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Ultimos Posts

Verduras al escabeche "Exprés"

17 Abril 2015 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS SALADAS

Escabeche expres
Escabeche expres

Berenjenas y calabacines al escabeche

Cocción al microondas

Esta receta se la dedico con mucho cariño a una amiga Rumana que vive en España

Giorgiana Leotescu

A ella le gustaba probarlas cuando venía a casa, siempre me decía..." me tienes que dar la receta"...el tiempo pasaba y por una cosa u otra nos olvidábamos de escribirla..pues mira cariño...aquí la tienes...espero las pongas en práctica muy pronto y se las sirvas a tus comensales en tu nuevo emprendimiento...

Sirven para acompañar carnes, para hacer un montadito, para colocar dentro de un sándwich o para lo que a tu imaginación se le ocurra...

Nivel de dificultad?? que te quedes sin electricidad y no puedas usar el microondas...

Bueno..a lo nuestro..

Ingredientes

2 Berenjenas (500, o 600 gr entre las dos más o menos).

1 calabacín grande o 2 medianos ( 500 o 600 gr ).

Sal a gusto.

½ taza de aceite.

½ taza de vinagre.

Ajo y perejil picado (para hacerlas bien rápido usaremos deshidratado).

Pimentón dulce.

1 hoja de laurel

Picante opcional (ají molido o guindilla).

Se lavan y secan bien las verduras.

Se cortan en círculos de 1 centímetro aproximadamente, también se pueden cortar en lonchas del mismo grosor.

Verduras al escabeche "Exprés"
Verduras al escabeche "Exprés"

Se colocan en un plato apto para microondas de manera que no queden muy encimadas unas con otras, colocar tapa de microondas; se cuecen unos 8 o 9 minutos en potencia máxima. Revisar a mitad de cocción según la potencia de cada horno.

Verduras al escabeche "Exprés"

Una vez cocidas las dos tandas de verdura (berenjena y calabacín)

Colocaremos en un recipiente plástico o de vidrio con tapa, juntas o por separado las capas de verduras intercalando con el aliño hasta terminar.

Verduras al escabeche "Exprés"Verduras al escabeche "Exprés"

Se conservan perfectamente en la heladera (nevera) una semana aproximadamente (si no te lo has comido antes).

Ahora ya lo sabes .....

Sirve para acompañar carnes, para colocar como ingrediente en un sándwich, para hacer un rico montadito y acompañar una cervecita…….

En fin lo que tu imaginación y paladar dicten.

Ya no tienes escusa, son super rápidas y delicisas...no te las puedes perder..

Bon appétit.

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Ñoquis-Gnocchi

29 Marzo 2015 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS SALADAS

Pasta casera

Pasta casera

Hoy me ha tocado cocinar; los días de semana lo hace mi madre ya que yo trabajo y hoy lo hice yo para ella.

Los días 29 de cada mes se acostumbra desde hace muchos años a comer ñoquis y se coloca un billete debajo de los platos para la suerte (para que el dinero no falte).

Es un plato muy sencillo de origen Italiano, pero se realizan diferentes versiones en distintos paises.

La mía es una receta básica de patata (papa) para 2 o 3 personas según el apetito de los comensales.

Ingredientes:

  • 4 papas.
  • 50 gramos de Manteca (Mantequilla).
  • 1 huevo.
  • 600 gr de Harina.
  • 1 cucharada sopera de Queso rallado.
  • 400 gr de puré de tomate.
  • 3 chorizos o carne picada según el gusto.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Sal.

Preparación :

Pelar y lavar las papas (patatas)

Poner a hervir con agua y sal.

Una vez cocidas realizar un puré al que le agregaremos (en mi caso) manteca, 1 huevo, 1 cucharada sopera de queso rallado y una pizca de nuez moscada.

Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.
Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.
Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.

Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.

Una vez hecho este puré bien sustancioso y sabroso comenzamos a agregarle la mitad del harina. Realizamos un bollo y lo colocamos sobre una mesa de trabajo previamente espolvoreada con harina, Vamos amasando e incorporando el resto del harina (se amasa poco, solo para incorporar los ingredientes). Si nos excedemos en amasado la masa nos irá pidiendo mas harina de la que toca t luego nos quedarán muy duros.

Incorporación del harina hasta formar la masa.
Incorporación del harina hasta formar la masa.Incorporación del harina hasta formar la masa.

Incorporación del harina hasta formar la masa.

Se cortan trozos de la masa, se arrollan y se cortan en cuadritos de 1 centímetro aproximadamente (ver foto), esos cuadritos se pasan uno a uno sobre un tenedor mediante una leve presión formando unos caracolitos.

Se les da forma para que luego la salsa se impregne bien.

Así se procede con toda la masa hasta acabar; mientras se coloca una olla con abundante agua, sal y un chorro de aceite a hervir.

Se colocan los ñoquis a hervir, cuando el agua vuelve a hacer ebullición y los ñoquis suben a la superficie esperamos unos segundos y ya los sacamos, volcamos en un colador de pastas y rociamos con agua fria para frenar la cocción y el exceso de harina.

Ñoquis-Gnocchi Ñoquis-Gnocchi
Ñoquis-Gnocchi

Mientras tanto habremos preparado una salsa de tomate a nuestro gusto.

Yo utilicé unos chorizos cortados en trocitos.

Puse a calentar el aceite y agregué el diente de ajo cortado a la mitad sin el brote interior.

Coloqué los trozos de chorizo y doré.

Cuando estaba todo dorado, agregué el tomate y condimenté con sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Ñoquis-Gnocchi Ñoquis-Gnocchi
Ñoquis-Gnocchi Ñoquis-Gnocchi

Mientras yo amasaba y preparaba la salsa, mi madre esperaba el momento de sentarse a la mesa y disfrutar.....

Ñoquis-Gnocchi

Y por último, habiendo colado la pasta, la colocamos en la salsa y servimos.

Y bon appetit!!!!
Y bon appetit!!!!

Y bon appetit!!!!

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Carrot cake

13 Noviembre 2013 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #Recetas

Torta de zanahoria

Carrot-cake-0433.JPG

Esta es mi versión personalizada y rápida para acompañar un buen café, una infusión etc.

Vas a encontrar por ahi muchas recetas de este delicioso pastel, con algunas variaciones o no en sus ingredientes, de acuerdo al gusto de quien lo elabore.

En mi caso, aparte de la zanahoria he utilizado manzana rallada y naranja congelada tambien rallada.

Desde que leí en alguna parte de internet que podemos congelar la naranja y el limón para luego rallarlos enteros y aprovecharlos por completo en cualquier preparación, desidi que no me costaba nada tener cualquiera de estos cítricos en mi congelador para poder incorporarlo a algunas de mis tortas, ensaladas, infusiones, etc...gracias señor internet..jajaja..

Carrot-cake-0432.JPG

Bueno a la receta sin mas dilación..

Ingredientes:

Para un molde de 20 cm

4 huevos medianos

100 cc aceite de girasol

250 gr de azúcar

300 gr harina de repostería

100 gr zanahoria cruda rallada (rallada gruesa)

1/2 manzana rallada

1/4 de naranja congelada rallada (cascara y pulpa incluida)

 

Preparación:

Encender el horno a 160 170 grados.

Enmantecar y enharinar el molde.  

Colocamos los huevos en un bol agregamos el aceite y batimos hasta incorporar muy bien los dos ingredientes.

Incorporamos el azúcar y las tres ralladuras (zanahoria, manzana, y naranja), mezclamos todo muy bien.

Agregamos el harina de una vez y mezclamos hasta tener una preparación muy cremosa. Colocamos en el molde (en mi caso espolvoreé la preparación con azúcar para que forme una capa crujiente) y horneamos durante 45 o 50 minutos.

Esto sería todo, pero si queres enriquecerla o prepararla de una forma mas completa, podes agregarle 1 cucharadita de canela en polvo y nueces picadas. Y en vez de colocar la capa de azúcar antes de hornear podes ponerle este delicioso frosting de queso, aqui te dejo los ingredientes.

300 gr queso crema

125 gr manteca (temperatura ambiente)

200 gr azúcar impalpable

Batir la manteca con el azúcar,hasta que tengamos una masa pomada, incorporamos el queso y sebuimos batiendo solo hasta incorporar bien los elemento sin pasarnos de batido, de lo contrario se quedara líquida.

Esta preparación se puede usar de relleno y para cubrir nuestra torta.

Carrot-cake 0435

Espero les haya gustado...

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FLORES EN PASTA DE GOMA

9 Noviembre 2013 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #Talleres y cursos

Mar del Plata

Talleres y cursos personalizados de iniciación al fondant

Aqui te dejo algunas imágenes de un taller de flores en pasta de goma.

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Y ahora...armamos unos ramitos...

 

 

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Taller-de-flores-0423.JPG

 

Te han gustado??...

Solo requiere técnica y paciencia....

Te espero en Silmarí Repostería Artesanal..

Mar del Plata

Buscame en Facebook..



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Como forrar y decorar un bizcochuelo con fondant...

12 Septiembre 2013 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #CURSOS

En la publicación anterior, de hace unas semanas, les enseñaba a hacer un bizcochuelo esponjoso, suave, y muy liviano.

Para forrar y decorar con fondant, podemos usar muchas recetas de bizcochuelo, con elementos grasos como el aceite o la manteca, con leche, con jugos etc...En este caso utilizamos el clásico de huevos, azúcar y harina, aromatizado con ralladura de limón.

Si te perdiste el post anterior con el video del paso a paso de la elaboración del bizcochuelo, te lo voy dejando por aqui para que no te lo pierdas...

Receta de un bizcochuelo súper esponjoso ....

Para los que ya han practicado con la receta y quierencontinuar con el forrado y decorado, aqui les dejo un breve fragmento del video anterior, asi recordamos como tiene que estar el bizcocho para ser forrado..

 

Muy bien...llegados a este punto, solo nos queda ponernos a trabajar con el fondat...

 

 

Espero que estos videos les hayan sido de utilidad. Cualquier duda o consulta la pueden realizar por intermedio de los comentarios del blog o los de YOU TUBE...

 

Hasta otro encuentro amigos.....

Nos estamos viendo...chauuuuu...

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Receta de un bizcochuelo súper esponjoso

27 Julio 2013 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #CURSOS

En este video te voy a enseñar a preparar un delicioso bizcochuelo (bizcocho) clásico, suave, liviano, esponjoso….

Este tipo de bizcochuelo es una de las tantas recetas especiales para utilizar en una torta (tarta) forrada con fondant y también podemos utilizar la misma preparación, colocándola en  una bandeja de horno con papel  acerado (manteca, vegetal) y así obtendremos un delicioso “Pionono” (brazo de gitano) apto para rellenar con dulces o con deliciosas preparaciones saladas…pero esto ya sería tema para otra receta…

Volvamos a lo nuestro…..

La receta para un muy buen bizcochuelo…..

Ingredientes:

Para un molde de 16 cm de diámetro y 12 cm de alto vamos a utilizar

4 huevos medianos

120 gs de azúcar

120 gs de harina, yo utilicé “Blancaflor” que ya lleva leudante incorporado  en caso de que tengas harina común solo has de agregarle 1 cucharadita de polvo Royal (levadura química)

1 cucharadita de ralladura de limón (podes utilizar ralladuras de piel de cítricos,  esencias, licores, lo que quieras para perfumar tu bizcochuelo).

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º

Colocar en el bol de la batidora los huevos con el azúcar, batir a máxima potencia (el tiempo dependerá de la potencia de tu batidora (5 o 7 minutos aproximadamente) hasta alcanzar el punto “Letra” (lo podes apreciar bien en el video) en ese momento la preparación estará blanquecina y muy espumosa y habrá crecido a más del doble del volumen inicial.

Retiramos las palas de la batidora e incorporamos la ralladura de limón y la harina, esta la iremos adicionando gradualmente y en forma envolvente, de esta forma no se nos bajara la mezcla espumosa de los huevos.

Colocar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado o cubierto con papel manteca.

Colocar en el horno y cocinar durante  35 o 45 minutos según la fuerza de tu horno, mantener siempre una temperatura moderada, para que eleve de forma pareja, para saber si está listo, introduciremos un palillo o un cuchillo en el centro del bizcochuelo, si este sale seco es que ya está listo....

Aqui te dejo el video...

Como has podido apreciar, solo lo he rellenado con dulce de leche y lo he humectado con almibar, vos usa tu imaginación y manos a la obra con la variedad de rellenos que se te ocurran...

Si la vas a forrar con fondant tenes que tener en cuente que los rellenos tienen que ser lo menos humedos posibles ya que esta es la peor enemiga del fondant...

Aqui te dejo otra tecnica para realizar el mismo bizcochuelo..

link hacé clik aquiiiii..

Tambien te dejo una receta de crema pastelera para rellenar...si es que te gusta....... CREMA PASTELERA AL BRANDY

 

Espero tus comentarios...y si pones en práctica la receta me gustaría que me cuentes como te salio..

Chauuuuuu...


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VACACIONES DE INVIERNO EN MAR DEL PLATA

20 Julio 2013 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #Talleres y cursos

CURSOS INFANTILES DE DECORACIÓN DE GALLETAS

 

 

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Ayer, viernes 19 de julio de 2013 pasamos una tarde estupenda con este maravilloso grupo de niños y sus mamas, decorando unas ricas galletas de manteca.

Tal como lo venía realizando en España, he traido las ganas de seguir compartiendo en Mar del Plata, Argentina los talleres infantiles; donde los niños disfrutan con sus creaciones decorativas y para sorpresa de sus mamis, pasan 2 o 3 horas sentaditos trabajando en sus galletas, todo un logro para niños de entre 5 y 7 añitos, etapa en la cual su período de atención es mucho mas corto. Los niños de 8 a 14 años ya disfrutan de otra manera y tres horas de taller se les pasa en un abrir y cerrar de ojos...

El grupo de ayer fue tan lindo que ni "SPIDERMAN" se lo quiso perder...y si no me creen......¡Miren!!!!

 

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¡¡¡Gracias Hombre Araña por visitarnos!!!!                                                                           

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También contamos con la destacada presencia de la gran amiga y colega

"Profesora Monica Susana Magallanes"

Fue un placer contar con la visita y colaboración de una persona que ha hecho tanto por la repostería artística en Mar del Plata.

Monica es egresada de la escuela "MARTA BALLINA" (Icono de la repostería artística en Argentina) habiendo trabajado muchos años como profesora, repostera, llevando adelante un programa de televisión tambien, en fin..una persona que ha dado mucho de si al mundo del "SUGAR KRAFT"

¡¡GRACIAS AMIGA POR TU VISITA Y TU COLABORACIÓN...NOS VEMOS EN EL PRÓXIMO PROYECTO!!

Taller-infantil-julio-2013-0332.JPG

 

 

Y asi finalizamos nuestro primer taller infantil en Mar del Plata

 

Taller-infantil-julio-2013-0341.JPG

 

 

CHAUUUUUU....HASTA LA PRÓXIMAAAAAA.....

GRACIAS POR HABER PARTICIPADO!!!



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ZAPALLO EN ALMIBAR

27 Junio 2013 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS DULCES

Desde que llegué de España que estoy antojada de “Zapallo en Almíbar” (Calabaza en almíbar)

Desde hacía tiempo que no lo comía y tenía muchas ganas, la última vez la hice estando aún en Benicassim y utilice la calabaza con la cual se hace el dulce de “Cabello” muy típico en la zona, con un resultado bastante optimo ya que es fibroso y crujiente.

Busque en varios comercios el que ya viene listo, pero no hubo suerte…así que pregunte en la verdulería y por suerte di con una que tenía este magnífico zapallo "Angola" compre la mitad y pesaba 3 kilos..madre mía…a casa con la calabaza…Cuando mi madre me vio se llevo las manos a la cabeza….”…¡Hija…que zapallo enorme!....”

Pero una vez que estuvo listo creo que hasta resulto poco…

Alto…alto..alto…que no nos lo comimos solo mi madre y yo….nooooo….tranquilidad…jajajaja…fue muy bien repartido entre familiares y amigos y hasta algún vecino….

Con tanto reparto…tanto reparto…ya tengo ganas de hacer otro de nuevo….

Eso si…en el ínterin tendré que volver a hacer las ..


Peras al vino tinto

 

 

Que tanto le gustan a mi madre….

Ingredientes

Principio del formulario

3 kilo/s de Zapallo de Angola

25 gramo/s de Cal

cantidad necesaria de Agua

700 gramo/s de azúcar por kilo de zapallo

cantidad necesaria de Piel de limón

8 clavos de olor

2 Frasco grandes.

 

Preparación

Pelar el zapallo y sacarle las semillas. Cortarlo en cubos de 3 centímetros


Zapallo-en-almibar 0213Zapallo-en-almibar 0212

 

 

Colocar los cubos en un recipiente. Cubrirlos con agua y agregar la cal.


Zapallo-en-almibar-0214.JPG

 

 

Se calcula una cucharada (25 gramos) de cal viva por cada litro de agua. Dejar reposar una hora.También podemos confeccionar una bolsita de tela blanca bien limpia, le ponemos dentro la cal y atamos con un hilo, se sumerge en el agua y se va moviendo por todo el recipiente, con este método, yo las suelo dejar una 3 horas. El porque de la cal, es que hace que el exteriór de cada cubo quede bien crujiente y al cocinarlo el centro queda muy blando, esta combinación hace que el zapallo no se deshaga y queda delicioso.


Zapallo-en-almibar-0215.JPG

 

Zapallo-en-almibar-0216.JPG

 

Enjuagar los cubos con abundante agua fría y pesarlos

 

Colocar los cubos en una cacerola y cubrirlos con agua.

 

Sumar el azúcar (700 gramos por kilo de zapallo) a la cacerola y agregar la piel de limón o los clavos de olor ( a mi personalmente me gustan mas con clavo).

 

Cocinar 90 minutos o hasta que el zapallo esté transparente y el almíbar espeso, en el caso de que el almibar no haya espesado lo suficiente, podemos retirar el zapallo y cocinar a fuego fuerte unos 15 minutos mas.


Zapallo-en-almibar-0217.JPG

 

 

Al tomar su punto, envasar en frascos esterilizados y esterilizar en olla abierta (pasteurización).

 

Esterilizar los frascos de 400cc., a 100°C, por 20 minutos; y los de 800cc., por 40 minutos.

 

Se conserva 2 meses....si es que no te los devoras antes...


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                   Zapallo-en-almibar-0225.JPG


Bueno amigos...taréa concluida...espero os haya gustado...

Y para los amantes del chocolate les dejo un enlace para que vean la clase magistral de chocolatería a la que pude asistir hace unos días en Mar del Plata.

link Expo Chocolate....

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Peras al vino tinto

15 Junio 2013 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS DULCES

Esta receta de peras al vino tinto, es muy clásica y seguramente la encontrarán en cientos de lugares, pero vale la pena que las hagas, es un postre delicioso, rápido, práctico y si tienes invitados a cenar puedes quedar como una reina.

Vino-tinto.jpg

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Las puedes tomar tal cual las preparas, también las puedes acompañar con una bola de exquisito helado de vainilla, nata, leche merengada etc..deja volar tu imaginación…

 

Otro acompañamiento fantástico es la nata montada, endulzada con azúcar glass y con unas gotas de esencia de vainilla (crema chantillí).

 

Las puedes cocinar en el horno o en una cacerola, quedan muy bonitas cocidas enteras con su cabito y todo en una cacerola estrecha y alta, donde puedan quedar bien cubiertas por el vino.

 

Sin más preámbulos he aquí la receta y su preparación.

 

Ingredientes:

4 peras no muy maduras (en lo posible que estén firmes y sin manchas negruzcas)

500 cl de vino tinto

150 gs de azúcar

 

Para aromatizar podremos agregar, vainilla, clavos de olor, anís, algún licor dulce y aromático eso os lo dejo a vuestro gusto…..

 

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Preparación:

En mi caso las pelé, las corté en mitades, quite las semillas dejándole los cabitos.

 

Las coloque en una fuente de horno, las espolvoreé con el azúcar incorporé el vino y la vainilla (yo agregué una copita mas de agua, para que pueda hervir más tiempo y que no se nos evaporen los líquidos).


peras-1.jpg

 

 

 

Así las tienes que colocar si las cueces en una olla. Cubrirlas con los líquidos.

 

 

 

 

 

 

Las horneé durante unos 20 minutos a fuego medio, en ese momento las retire del horno, y di vuelta todas las mitades para que se embeban bien en el vino y tomen su color de él.

 

Si se ha consumido mucho el líquido debes agregarle un poquito más de agua para cocinarlas unos 10 o 15 minutos mas.


 

Peras-al-vino-0211.JPG

 

 

 

 

Así me quedaron a mi, caramelizadas por arriba y borrachitas por debajo, un manjar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Si tu horno tiene grill puedes espolvorearlas, una vez cocidas, con azúcar y colocarlas en la parte alta del horno para que se caramelicen un poco.

 

Si el almíbar está muy líquido te recomiendo que lo pases a un recipiente más pequeño que puedas llevar al fuego y que lo cuezas hasta que reduzca un poco más, hasta que tenga la textura y sabor del jarabe.


 

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Así quedan cuando las cueces enteras. 

 

 

 

 

 

 

 

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También las puedes conservar en envases herméticos, si es que no te las has comido todas ya…jejeje

 

 

 

 

 

Bueno amigos....aqui os dejo con los dientes largos...asi que a correr a la verdulería a comprar unas ricas peras....chauuuuu......

 

 

 

 

 

 

 

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Huevos de pascua

28 Marzo 2013 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #Reportajes

 
 

                                                    ¡¡¡Hola amigos!!!

 

 

Despues de unos cuantos meses de ausencia en el blog y de haber cambiado de país; hoy retomo el contacto con vosotros.

Pero esta vez no les traigo tartas hechaspor mi; he cambiado ligeramente el rumbo y por ahora voy a traerle algunos trabajos realizados por mis colegas y amigas, para que tambien las puedan ir conociendo.

En este caso he comenzado visitando a mi amiga Susana Raymundo, con quien comparto amistad en facebook.

 

link Susana Reposterí Casera (ya sabes que pinchando en el link vas a su facebook)

 

Susana se especializa en comidas y postres para Celíacos, tambien hace repostería tradicional, tartas de fondant y chocolatería.

 

Aquí os dejo otro enlace para que vean algunas de sus rcetas para "Celíacos" las cuales presenta en un canal de televisión local.

link Videos realizados en Canal 8 de Mar del Plata Argentina

 

Bueno y alo que íbamos.....

 

Veámos la receta de "Huevos de Pascua" que nos presenta Susana

 

 

 

 

 

Bueno amigos..espero os haya gustado tanto como a mi esta linda clase impartida por Susana Raymundo.

Nos despedimos de ella y le agradecemos mucho su colaboración y un agradecimiento a Malena que nos hizo de camarografa...un besito Male!!!!

Les deseamos unas muy felices Pascuas..

Hasta el próximo encuentro......

 

 

 

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