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Posts con #recetas saladas tag

Verduras al escabeche "Exprés"

17 Abril 2015 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS SALADAS

Escabeche expres
Escabeche expres

Berenjenas y calabacines al escabeche

Cocción al microondas

Esta receta se la dedico con mucho cariño a una amiga Rumana que vive en España

Giorgiana Leotescu

A ella le gustaba probarlas cuando venía a casa, siempre me decía..." me tienes que dar la receta"...el tiempo pasaba y por una cosa u otra nos olvidábamos de escribirla..pues mira cariño...aquí la tienes...espero las pongas en práctica muy pronto y se las sirvas a tus comensales en tu nuevo emprendimiento...

Sirven para acompañar carnes, para hacer un montadito, para colocar dentro de un sándwich o para lo que a tu imaginación se le ocurra...

Nivel de dificultad?? que te quedes sin electricidad y no puedas usar el microondas...

Bueno..a lo nuestro..

Ingredientes

2 Berenjenas (500, o 600 gr entre las dos más o menos).

1 calabacín grande o 2 medianos ( 500 o 600 gr ).

Sal a gusto.

½ taza de aceite.

½ taza de vinagre.

Ajo y perejil picado (para hacerlas bien rápido usaremos deshidratado).

Pimentón dulce.

1 hoja de laurel

Picante opcional (ají molido o guindilla).

Se lavan y secan bien las verduras.

Se cortan en círculos de 1 centímetro aproximadamente, también se pueden cortar en lonchas del mismo grosor.

Verduras al escabeche "Exprés"
Verduras al escabeche "Exprés"

Se colocan en un plato apto para microondas de manera que no queden muy encimadas unas con otras, colocar tapa de microondas; se cuecen unos 8 o 9 minutos en potencia máxima. Revisar a mitad de cocción según la potencia de cada horno.

Verduras al escabeche "Exprés"

Una vez cocidas las dos tandas de verdura (berenjena y calabacín)

Colocaremos en un recipiente plástico o de vidrio con tapa, juntas o por separado las capas de verduras intercalando con el aliño hasta terminar.

Verduras al escabeche "Exprés"Verduras al escabeche "Exprés"

Se conservan perfectamente en la heladera (nevera) una semana aproximadamente (si no te lo has comido antes).

Ahora ya lo sabes .....

Sirve para acompañar carnes, para colocar como ingrediente en un sándwich, para hacer un rico montadito y acompañar una cervecita…….

En fin lo que tu imaginación y paladar dicten.

Ya no tienes escusa, son super rápidas y delicisas...no te las puedes perder..

Bon appétit.

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Ñoquis-Gnocchi

29 Marzo 2015 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS SALADAS

Pasta casera

Pasta casera

Hoy me ha tocado cocinar; los días de semana lo hace mi madre ya que yo trabajo y hoy lo hice yo para ella.

Los días 29 de cada mes se acostumbra desde hace muchos años a comer ñoquis y se coloca un billete debajo de los platos para la suerte (para que el dinero no falte).

Es un plato muy sencillo de origen Italiano, pero se realizan diferentes versiones en distintos paises.

La mía es una receta básica de patata (papa) para 2 o 3 personas según el apetito de los comensales.

Ingredientes:

  • 4 papas.
  • 50 gramos de Manteca (Mantequilla).
  • 1 huevo.
  • 600 gr de Harina.
  • 1 cucharada sopera de Queso rallado.
  • 400 gr de puré de tomate.
  • 3 chorizos o carne picada según el gusto.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Sal.

Preparación :

Pelar y lavar las papas (patatas)

Poner a hervir con agua y sal.

Una vez cocidas realizar un puré al que le agregaremos (en mi caso) manteca, 1 huevo, 1 cucharada sopera de queso rallado y una pizca de nuez moscada.

Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.
Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.
Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.

Puré, huevo, queso rallado, manteca, nuez moscada.

Una vez hecho este puré bien sustancioso y sabroso comenzamos a agregarle la mitad del harina. Realizamos un bollo y lo colocamos sobre una mesa de trabajo previamente espolvoreada con harina, Vamos amasando e incorporando el resto del harina (se amasa poco, solo para incorporar los ingredientes). Si nos excedemos en amasado la masa nos irá pidiendo mas harina de la que toca t luego nos quedarán muy duros.

Incorporación del harina hasta formar la masa.
Incorporación del harina hasta formar la masa.Incorporación del harina hasta formar la masa.

Incorporación del harina hasta formar la masa.

Se cortan trozos de la masa, se arrollan y se cortan en cuadritos de 1 centímetro aproximadamente (ver foto), esos cuadritos se pasan uno a uno sobre un tenedor mediante una leve presión formando unos caracolitos.

Se les da forma para que luego la salsa se impregne bien.

Así se procede con toda la masa hasta acabar; mientras se coloca una olla con abundante agua, sal y un chorro de aceite a hervir.

Se colocan los ñoquis a hervir, cuando el agua vuelve a hacer ebullición y los ñoquis suben a la superficie esperamos unos segundos y ya los sacamos, volcamos en un colador de pastas y rociamos con agua fria para frenar la cocción y el exceso de harina.

Ñoquis-Gnocchi Ñoquis-Gnocchi
Ñoquis-Gnocchi

Mientras tanto habremos preparado una salsa de tomate a nuestro gusto.

Yo utilicé unos chorizos cortados en trocitos.

Puse a calentar el aceite y agregué el diente de ajo cortado a la mitad sin el brote interior.

Coloqué los trozos de chorizo y doré.

Cuando estaba todo dorado, agregué el tomate y condimenté con sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Ñoquis-Gnocchi Ñoquis-Gnocchi
Ñoquis-Gnocchi Ñoquis-Gnocchi

Mientras yo amasaba y preparaba la salsa, mi madre esperaba el momento de sentarse a la mesa y disfrutar.....

Ñoquis-Gnocchi

Y por último, habiendo colado la pasta, la colocamos en la salsa y servimos.

Y bon appetit!!!!
Y bon appetit!!!!

Y bon appetit!!!!

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RECETAS SALADAS

12 Agosto 2012 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS SALADAS

Aqui os dejo los enlaces a las recetas saladas que las disfrutéis!!

BUÑUELOS DE PAELLA

 

MUFFINS DE CALABAZA RELLENOS

 

FRANKFURT CON CHUCRUT

 

TARTA HOJALDRADA DE VERDURAS FRESCAS

 

FRANKFURT CON CHUCRUT

 

 

 

 

 

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BUÑUELOS DE PAELLA

31 Mayo 2012 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS SALADAS

APERITIVO, ENTRANTES, ACOMPAÑAMIENTO.

Continuando con las recetas saladas, hoy les traigo estos buñuelos que son muy prácticos para aprovechar restos de comidas que nos van quedando, o simplemente hacerlos por gusto, con acelgas o con espinacas quedan deliciosos.

Hoy les traigo un paso a paso fotográfico para que se aprecie mejor la receta. Así quedan.

 

Bunuelos-de-paella--4-.JPG

 

Tienen buena pinta he??..os cuento, resulta que me habia quedado un resto de paella y para una tercera entrada en escena ya no me la aceptaban, asi que recorde los buñuelitos salados, son muy simples ahi va la receta.

En primer lugar desmenuzamos la carne que lleve la paella, en mi caso, pollo y conejo, unos trocitos sueltos que habían.

Luego prepararemos una masa para buñuelos.

2 huevos

150 gs harina 

100 cm cubicos de leche (1/2 vaso)

sal y pimienta a gusto

aceite para freir

 

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Como veis la preparación es muy simple, batimos los huevos, incorporamos el harina, luego la leche, logramos una textura cremosa y condimentamos a gusto.

Una vez realizado este proceso, es donde incorporamos los trocitos de carne y el arróz con las verduras que le hayas hechado a la paella.

Mezclamos todo muy bien, y ya estamos listos para ir a freirlos; el aceite debe de estar bien caliente, cojemos raciones con una cuchara sopera, y las vamos introduciendo en el aceite.

 

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A medida que las vamos friendo las colocaremos sobre papel de cocina para que decanten el exeso de aceite.

Y aqui estan...listas para comerlas, frias o calientes..

 

 

Bunuelos-de-paella--4--copia-1.JPG

 

Yo las he acompañado con una ensalada fresca y con una macedonia de pera y fesa fresca con zumo de naranja y yogurt..es muy saludable...

Espero os haya gustado.

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Hasta la próxima entrada....

 

 

Aqui hay mas RECETAS SALADAS

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MUFFINS DE CALABAZA RELLENOS

30 Mayo 2012 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS SALADAS

MUFFINS SALADOS

 

 

m-calabacin-rellenos.JPG

INGREDIENTES:

 

1 calabaza mediana

150 gs de queso fresco

1 y 1/2 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de azúcar vainillada, o esencia de vainilla

120 gs de harina integral

140 gs de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de nuéz moscada

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 ucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre

60 gs de nueces picadas

1 huevo

140 gs de azúcar moreno

80 ml de aceite vegetal

125 gs de yogur natural

 

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º, rellenar un molde múltiple para magdalenas con los correspondientes pirotines.

Cortar la calabaza a la mitad, quitarle las semillas y lavar bien, cortar la pulpa en dadoe y hervir en agua salada hasta que este tierna. Escurrir bien y trirurar. Para la masa separar 250 gs de calabaza triturada.

Batir el queso con el azúcar y la vainilla. Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, las especias y las nueces.

Batir el huevo e incorporar el azúcar moreno, el aceite, el yogur y la calabaza reservada (los 250 gs). Agregar la mezcla de harina y amasar todo brevemente.

Verter la mitad de la masa en los moldes, colocar una cucharadita de queso fresco en cada una y terminar de rellenar. Cocer los muffins en la parte media del horno por unos 25 minutos.

Y ya tenemos unos deliciosos muffins salados listos para degustar, ya sea en aperitivos, tente en pie, cocteles etc. se pueden tomar frios o templados.

Espero os haya gustado y os sirva...

 

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FRANKFURT CON CHUCRUT

29 Diciembre 2011 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS SALADAS

"A LA SALUD DEL OCTOBER FEST"

Que se esta celebrando en Castellon en estos días.

Ayer, habiendo visto la publicidad por muchas partes de la ciudad, me dije a mi misma...."¿y por que no celebrar la fiesta en casa?"...aprovechando que estarían mis hijas y uno de mis yernos, me dije, HOY FIESTA..

Pasepor Mercadona (el supermercado para los que no conocen) y empecé a recolectar los elementos hasta que en un momento no encontraba el chcrut que ya viene cocido en frascos, me acerco a una de las chicas "Laura" y se lo pregunto, a lo cual me indica el sitio donde cojerlo, y acto seguido, con timidez me pregunta...¿oye ..perdona, pero como lo preparas?..luego de darle una clase de cocina a mi estilo la pobre chica quedo babeando..."Limpiadora acuda a pasillo 4"..jajaja..entonces me dije, ya es hora de publicar la receta..

"ESTA ENTRADA LA CONSIDERARE UN HOMENAJE A CONNY Y A AMANDA LOS PAPAS DE MI AMIGA MELANIE y sus hermanos Claudio y Andres"

El papá deMelanie era Aleman y desde pequeñas nos llevaba a ella a nuestra amiga Mirta y a mi a la gran Fiesta de la Cerveza que se realizaba todos los años en el Colegio Gutemberg  de la ciudad de Mar del Plata (Argentina), era una fiesta familiar increíble, alegre, divertida, con música baile y muy buena comida, cuando me pico el gusanillo por la cocina le pregunte a Amanda la receta del chucrut y porsupuesto gustosisima me la dió, en aquella época el repollo no venia preparado como ahora, asi que había que cortarlo todo muy finito y cocerlo durante bastante tiempo con un 80% de agua un 20% de vinagre y sal grues ( en realidad este proceso es para luego poder guardarlo en conseva como el de los frascos que compramos hoy día)

 

INGREDIENTES:

 

1 frasco de chucrut (para 6 personas yu uso el contenido de 1/2 frasco)

1 cebolla grande

1 cajita de bacom cinta (120 gs.)

4 cucharadas de aceite

1 vaso de vino blanco

sal y pimienta a gusto

Se suele acompañar con puré de manzanas

2 manzanas verdes

 1/2 vaso de agua

2 cucharadas de azúcar

1 nuéz de mantequilla

Pan para frankfurt, mostaza, ketchup, mayonesa tambien a gusto

 

En un sarten o cacerola ponemos a freir la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños, cuando empieza a transparentar agregar el bacom y dorar bien, mientras poner en un colador para pastas a escurrir el repollo, se le puede pasar un poco por agua para que no este tan avinagrado. Una vez dorado lo que tenemos al fuego agregamos el repollo cocemos y revolvemos todo muy bien y agregamos un vaso de vino blanco condimentamos con sal y pimienta y seguimos cociendo a fuego lento hasta que evapore la mitad del vino y el alcohol.

 

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ESTOS SON LOS PASOS FOTOGRÁFICOS DE LA PREPARACIÓN DEL CHUCRUT.

Ahora vamos con la manzana.

Pelamos y troceamos las dos manzanas, ponemos a hervir con el medio vaso de agua, cuando ya este blanda le añadimos el azúcar y la nuéz de mantequilla para que acaramele un poco, una vez obtenido el punto deseado lo trituramos con el prensa patatas y y dejamos preparado para llevar a la mesa.

 

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Ahora les presento los dos platos terminados y y como armarlos lo cual queda a criterio de cada uno, especialmente los aderezos y el puré de manzanas.

 

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Bueno he aqui los dos platos terminados, ahora hervimos las salchichas (tu elijes la clase que quieres) y presentamos.

 

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                                              IMG 1650

 

A un lado del pan la salchicha, al otro el chucrut, salceamos a gusto y si os apetece tambien ponemos un poco de puré de manzanas por arriba...y bon apetit....y en alemán...Guten Appetit!!

 

 

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TARTA HOJALDRADA DE VERDURAS FRESCAS

27 Octubre 2011 , Escrito por silmarireposteriaartesanal.over-blog.es Etiquetado en #RECETAS SALADAS

HOLA AMIGOS!!!..RETOMANDO EL MUNDO DE LAS RECETAS, HOY LES TRAIGO UNA TARTA SALADA, QUE SIRVE TANTO PARA CENAR, PARA LA COMIDA DEL MEDIO DIA, PARA APERITIVO ANTES DE UNA COMIDA., EN FIN PARA CUANDO TE PLAZCA.

ESTA RECETA CON SU PASO A PASO SE LA DEDICO A DOS PERSONAS EN ESPECIAL:

A ANA QUE CUANDO ESTABA COMPRANDO LOS INGREDIENTES ME COMENTO..."UMMMM..ESTO DEBE ESTAR BUENISIMO!!...¿TE ACUERDAS ANITA?... Y TAMBIEN SE LA DEDICO A:

VANESA Y A SU NOVIO HANS, LOS DOS SON VEGETARIANOS ASI QUE ESTOY SEGURA QUE DISFRUTARAN DE ESTA TARTA QUE A DEMAS DE SABROSA ES MUY SANA.

INGREDIENES:


2 TAPAS DE MASA DE HOJALDRE O MASA QUEBRADA SEGUN EL GUSTO DE CADA UNO

2 PUERROS GRANDES O 3 PEQUEÑOS

3 CEBOLLITAS TIERNAS

1/2 BERENJENA

1/2 CALABACIN

3 O 4 CHAMPIÑONES

2 CUCHARADAS SOPERAS DE QUSO MUZZARELA EL RAYADO PARA PIZZAS

1 CUCHARADA SOPERA DE QUESO RAYADO

1 HUEVO

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EL PRIMER PASO SERA CORTAR EN RODAJAS LA BERENJENA Y EXPOLVORER CON SAL GRUESA, DE ESTA FORMA IRA SOLTANDO EL SABOR AMARGO, MIENTRAS TANTO CORTAMOS LOS PUERROS Y LAS CEBOLLAS Y LOS PONEMOS EN UN SARTEN CON UN CHORRITO DE ACEITE PARA PONERLO A REHOGAR.

 

 

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MIENTRAS SE VAN COCIENDO LOS PUERROS Y LAS CEBOLLAS, VAMOS LIMPIANDO Y CORTANDO LOS CHAMPIÑONES Y EL CALABACIN.

LAVAMOS LAS BERENJENAS PARA QUE NO TENGAN EXESO DE SAL Y PARA QUITARLES LO AMARGO.

TAMBIEN LO CORTAMOS ATAQUITOS PEQUEÑOS.

ESTAS VERDURAS CORTADITAS LAS PONEMOS EN EL SARTEN CON LO QUE YA ESTAMOS SOFRIENDO.


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COCINAMOS UN POCO MAS TODO JUNTO, NO DEMASIADO YA QUE EN EL HORNO TERMINARA DE HACERLO.

 

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     UNA VEZ QUE HEMOS INTEGRADO TODAS LAS VERDURAS, CONDIMENTAREMOS A GUSTO, SAL PIMIENTA, COLOCAREMOS LOS QUESOS Y EL HUEVO,

 INTEGRAMOS TODO Y LO PONEMOS EN UN SITIO AEREADO MIENTRAS

PREPARAMOS LA PLACA DE HORNO.

NORMALMENTE UTILIZO EL MISMO PAPEL QUE TRAE LA MASA PARA COLOCAR EN LA BASE DE LA PLACA.

EXTENDEMOS BIEN LA PRIMERA CAPA DE MASA Y RELLENAMOS DE FORMA PAREJA.

TAPAMOS CON LA OTRA PARTE DE LA MASA, LA PEGAMOS POR LOS BORDES Y PINCHAMOS CON UN TENEDOR PARA QUE AL COCERSE ELIMINE EL VAPOR.

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HORNEAMOS DURANTE UNOS 20 MINUTOS A 200º.

RETIRAMOS DEL HORNO, DEJAMOS REPOSAR UNOS MINUTOS.

CORTAMOS Y SERVIMOS......

Y A DISFRUTAR DE UN PLATO SANO Y DELICIOSO.

ESPERO QUE PRUEBEN HACER LA RECETA Y ME CUENTEN COMO OS SALIO.

GRACIAS Y HASTA LA PROXIMA ENTRADA.

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Y este es el resultado....

 

 

 

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