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Posts con #recetas dulces tag

ZAPALLO EN ALMIBAR

27 Junio 2013 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS DULCES

Desde que llegué de España que estoy antojada de “Zapallo en Almíbar” (Calabaza en almíbar)

Desde hacía tiempo que no lo comía y tenía muchas ganas, la última vez la hice estando aún en Benicassim y utilice la calabaza con la cual se hace el dulce de “Cabello” muy típico en la zona, con un resultado bastante optimo ya que es fibroso y crujiente.

Busque en varios comercios el que ya viene listo, pero no hubo suerte…así que pregunte en la verdulería y por suerte di con una que tenía este magnífico zapallo "Angola" compre la mitad y pesaba 3 kilos..madre mía…a casa con la calabaza…Cuando mi madre me vio se llevo las manos a la cabeza….”…¡Hija…que zapallo enorme!....”

Pero una vez que estuvo listo creo que hasta resulto poco…

Alto…alto..alto…que no nos lo comimos solo mi madre y yo….nooooo….tranquilidad…jajajaja…fue muy bien repartido entre familiares y amigos y hasta algún vecino….

Con tanto reparto…tanto reparto…ya tengo ganas de hacer otro de nuevo….

Eso si…en el ínterin tendré que volver a hacer las ..


Peras al vino tinto

 

 

Que tanto le gustan a mi madre….

Ingredientes

Principio del formulario

3 kilo/s de Zapallo de Angola

25 gramo/s de Cal

cantidad necesaria de Agua

700 gramo/s de azúcar por kilo de zapallo

cantidad necesaria de Piel de limón

8 clavos de olor

2 Frasco grandes.

 

Preparación

Pelar el zapallo y sacarle las semillas. Cortarlo en cubos de 3 centímetros


Zapallo-en-almibar 0213Zapallo-en-almibar 0212

 

 

Colocar los cubos en un recipiente. Cubrirlos con agua y agregar la cal.


Zapallo-en-almibar-0214.JPG

 

 

Se calcula una cucharada (25 gramos) de cal viva por cada litro de agua. Dejar reposar una hora.También podemos confeccionar una bolsita de tela blanca bien limpia, le ponemos dentro la cal y atamos con un hilo, se sumerge en el agua y se va moviendo por todo el recipiente, con este método, yo las suelo dejar una 3 horas. El porque de la cal, es que hace que el exteriór de cada cubo quede bien crujiente y al cocinarlo el centro queda muy blando, esta combinación hace que el zapallo no se deshaga y queda delicioso.


Zapallo-en-almibar-0215.JPG

 

Zapallo-en-almibar-0216.JPG

 

Enjuagar los cubos con abundante agua fría y pesarlos

 

Colocar los cubos en una cacerola y cubrirlos con agua.

 

Sumar el azúcar (700 gramos por kilo de zapallo) a la cacerola y agregar la piel de limón o los clavos de olor ( a mi personalmente me gustan mas con clavo).

 

Cocinar 90 minutos o hasta que el zapallo esté transparente y el almíbar espeso, en el caso de que el almibar no haya espesado lo suficiente, podemos retirar el zapallo y cocinar a fuego fuerte unos 15 minutos mas.


Zapallo-en-almibar-0217.JPG

 

 

Al tomar su punto, envasar en frascos esterilizados y esterilizar en olla abierta (pasteurización).

 

Esterilizar los frascos de 400cc., a 100°C, por 20 minutos; y los de 800cc., por 40 minutos.

 

Se conserva 2 meses....si es que no te los devoras antes...


Zapallo-en-almibar-0224.JPG

 

                   Zapallo-en-almibar-0225.JPG


Bueno amigos...taréa concluida...espero os haya gustado...

Y para los amantes del chocolate les dejo un enlace para que vean la clase magistral de chocolatería a la que pude asistir hace unos días en Mar del Plata.

link Expo Chocolate....

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Peras al vino tinto

15 Junio 2013 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS DULCES

Esta receta de peras al vino tinto, es muy clásica y seguramente la encontrarán en cientos de lugares, pero vale la pena que las hagas, es un postre delicioso, rápido, práctico y si tienes invitados a cenar puedes quedar como una reina.

Vino-tinto.jpg

Peras-al-vino-0206.JPG

 

Las puedes tomar tal cual las preparas, también las puedes acompañar con una bola de exquisito helado de vainilla, nata, leche merengada etc..deja volar tu imaginación…

 

Otro acompañamiento fantástico es la nata montada, endulzada con azúcar glass y con unas gotas de esencia de vainilla (crema chantillí).

 

Las puedes cocinar en el horno o en una cacerola, quedan muy bonitas cocidas enteras con su cabito y todo en una cacerola estrecha y alta, donde puedan quedar bien cubiertas por el vino.

 

Sin más preámbulos he aquí la receta y su preparación.

 

Ingredientes:

4 peras no muy maduras (en lo posible que estén firmes y sin manchas negruzcas)

500 cl de vino tinto

150 gs de azúcar

 

Para aromatizar podremos agregar, vainilla, clavos de olor, anís, algún licor dulce y aromático eso os lo dejo a vuestro gusto…..

 

Peras-al-vino-0208.JPG

 

 

 

 

 

 

Preparación:

En mi caso las pelé, las corté en mitades, quite las semillas dejándole los cabitos.

 

Las coloque en una fuente de horno, las espolvoreé con el azúcar incorporé el vino y la vainilla (yo agregué una copita mas de agua, para que pueda hervir más tiempo y que no se nos evaporen los líquidos).


peras-1.jpg

 

 

 

Así las tienes que colocar si las cueces en una olla. Cubrirlas con los líquidos.

 

 

 

 

 

 

Las horneé durante unos 20 minutos a fuego medio, en ese momento las retire del horno, y di vuelta todas las mitades para que se embeban bien en el vino y tomen su color de él.

 

Si se ha consumido mucho el líquido debes agregarle un poquito más de agua para cocinarlas unos 10 o 15 minutos mas.


 

Peras-al-vino-0211.JPG

 

 

 

 

Así me quedaron a mi, caramelizadas por arriba y borrachitas por debajo, un manjar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Si tu horno tiene grill puedes espolvorearlas, una vez cocidas, con azúcar y colocarlas en la parte alta del horno para que se caramelicen un poco.

 

Si el almíbar está muy líquido te recomiendo que lo pases a un recipiente más pequeño que puedas llevar al fuego y que lo cuezas hasta que reduzca un poco más, hasta que tenga la textura y sabor del jarabe.


 

peras2.jpg

 

 

 

 

 

Así quedan cuando las cueces enteras. 

 

 

 

 

 

 

 

peras-3.jpg

 

 

 

 

También las puedes conservar en envases herméticos, si es que no te las has comido todas ya…jejeje

 

 

 

 

 

Bueno amigos....aqui os dejo con los dientes largos...asi que a correr a la verdulería a comprar unas ricas peras....chauuuuu......

 

 

 

 

 

 

 

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Tarta para un "Electricista"

4 Agosto 2012 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS DULCES

PROFESIÓN: ELECTRICÍSTA

Hace unos días Cristina, mi amiga la peluquera ( y muy buena clienta mia por cierto) me encargo una tarta para su hermano que hoy celebra su cumpleaños, no teníamos muy claro que podíamos hacerle, entonces le pregunte por su trabajo, sus hobys, sus gustos en deportes....

Pero finalmente nos decantamos por su profesión...la de electricista.

Buscando ideas se me ocurrio hacerle un tester en TÉCNICAS CON RKT  sobre el bizcocho, ya que es un aparato un poquito grande y para hacerlo en pasta de modelar no valía la pena. asi que rapidamente me puse con la receta.

Preparé un delicioso link Bizcocho pastelero de vainilla; lo he partido al medio, lo he emborrachdo con almibar al roon y luego mis ingredientes favoritos, dulce de leche, merengues secos con almendras y una generosa capa de nata montada, luego porsupuesto la he cubierto de fondant y he colocado tester y herramientas propias de la profesión.

Cristina al verla ha quedado encantada, veremos que dice su hermano cuando la reciba...

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Espero os haya gustado...

Saludos!!

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PLUM CAKE DE FRUTAS

25 Junio 2012 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS DULCES

BUDÍN INGLES O PLUM CAKE

AYER ESTABA ANTOJADA DE ALGO DULCE PERO ESTABA SOLA Y CUALQUIER ELABORACIÓN DULCE POR MINIMA QUE SÉA SIEMPRE ES MUCHO PARA UNO, Y CORRO EL SEVERO RIESGO DE COMERMELO TODO, PERO ME DIJE A MI MISMA..."SEGURO CONSEGUIRÉ VICTIMAS PARA HACERLES CAER EN LA TENTACIÓN DE COMPARTIR ALGO CONMIGO"..Y AHI ME PUSE MANOS A LA OBRA..TOTAL COMO DICE EL DICHO.."LO QUE NO MATA ENGORDA"..Y QUE LE HACE UNA MANCHA MAS AL TIGRE ¿NO?..JAJAJAJA...

BUENO ETE AQUI QUE HACIA TIEMPO QUE ESTABA DANDO VUELTAS CON GANAS DE HACER UN DELICIOSO PLUM CAKE O CONOCIDO EN ARGENTINA TAMBIEN COMO BUDÍN INGLES..BUSQUE Y REBUSQUE ENTRE MIS VIEJAS RECETAS Y AL FINAL ME DECIDÍ POR UNA RECETA MUY SIMPLE QUE HABIA PUBLICADO UNA AMIGA EN SU BLOG, PERO DESIDÍ VERSIONARLA A MI MANERA....Y ASI QUEDÓ..

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QUE TAL??...TIENE BUENA PINTA HE??

Y DE SABOR NI LES CUENTO....DELICIOSO!!

LA VENTAJA DE ESTA RECETA ES QUE LA PODEMOS VARIAR A NUESTRO ANTOJO.

CAMBIANDO LAS ESENCIAS PARA AROMATIZAR, AGREGANDO CHOCOLATES, CON FRUTOS SECOS UNICAMENTE..EN FIN...LO QUE SE OS OCURRA...

PUES VAMOS A LA RECETA POR FAVOR QUE YA NOS TIENES CON LA CHACHARA...JEJEJEJE..

INGREDIENTES:

250 gs. harina normal (si usas de repostería no te hara falta el leudante)

250 gs. azúcr

3 huevos (temperatura ambiente)

125 gs. de mantequilla (temperatura ambiente)

1/2 sobre de levadura quimica tipo royale

100 ml. de leche

ralladura de 1/2 limón

20 gs de nueces

20 gs. de pasa de uva 

1 frasco de cerezas rojas en almibar (pueden ser las verdes tambien)

Para el glaseado:

3 cucharadas soperas de azúcar glas

1 cucharada sopera de agua hirviendo

1 cucharadita de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 189º y cuando introducimos el Plum lo bajamos a 160º

Colocamos en un bol la mantequilla y el azúcar y unimos bien concienzudamente, podemos usar una batidora.

cuando esta crema este bien emulcionada, vamos incorporando los huevos de uno en uno y continuamos batiendo; agregamos la ralladura de limón. A parte tamizamos el harina con la levadura y se la incorporamos a la preparación anterior, aqui ya procedemos a unir con una espátula; tambien vamos incorporando la leche poco a poco.

Tendremos asi una preparación muy ligera y cremosa en este momento le agregamos las nueces y las pasas de uva.

Colocamos la masa en un molde que ya tendremos enmantequillado y enharinado y una vez bien distribuida la masa colocamos las cerezas a nuestro gusto, a mi como me gustan mucho las coloque de dos en dos para que en cada ración aparezcan. Yo utilicé un molde de 30 x 11 x 7 (7 es la altura). podeis utilizar el que tengáis a mano. 

Horneamos a 160º durante 45 minutos. Todo depende de la potencia de nuestro horno y si tiene ventilador tambien cambian los tiempos. Lo mas importante es verificar con un cuchillo o un palillo si la masa esta cocida.

Una vez listo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar en el molde unos 5 minutos, pasado ese tiempo lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Una vez frio es el momento de preparar el glaseado que consta en unir el azúcar con el agua y el limón, tiene que quedar cremoso puedes adregar unas gotitas mas de agua si ves que esta muy espeso...pero ¡OJO!..no te pases con el agua..

Regamos muy bien todo el Plum y esperamos a que se escarche el glaseado unos minutos....

Y listo para comer!!!!!!!

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Finalmente os cuento que no hizo falta que me lo comiera todo yo solita...Hoy vinieron mi yerno Ivan y mi hija Antonela y lo compartieron conmigo, de hecho Antonela tenía una reunion de trabajo en Valencia y para alla fueron varias raciones...asi que mi cargo de consiencia esta aplacado y mi antojo tambien....jajaja..

Espero os haya gustado..hasta la proxima!!

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CREMA PASTELERA AL BRANDY

17 Junio 2012 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS DULCES

LA CREMA PASTELERA Y SUS VARIANTES

ES UNA DE LAS RECETAS MAS BÁSICAS DE LA REPOSTERÍA, ES DELICIOSA Y SIRVE TANTO DE RELLENO COMO COBERTURA. HOY LES TRAIGO PASTELERA AL BRANDY PARA UNA TARTA QUE HE REALIZADO HOY.

 


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PERO COMENZAREMOS CON LA RECETA BÁSICA PARA QUE DESPUES PODAIS IR VARIANDO.

 

INGREDIENTES:

 

4 YEMAS DE HUEVO

120 GS, DE AZÚCAR

50 GS. DE HARINA DE TRIGO

1/2 LITRO DE LECHE

ESENCIA O VAINA DE VAINILLA 

 

PREPARACIÓN:

 

PONEMOS A CALENTAR LA LECHE CON LA VAINILLA PERO QUE NO LLEGUE A HERVIR, MIENTRAS

BATIMOS LAS YEMAS CON EL AZÚCAR, LE INCORPORAMOS EL HARINA, UNA VEZ BIEN UNIDOS ESTOS ELEMENTOS VAMOS AGREGANDO LA LECHE POCO A POCO MIENTRAS MEZCLAMOS; EN ESTE PUNTO LO PONEMOS AL FUEGO Y REMOVEMOS CONSTANTEMENTE HASTA CONSEGUIR LA CONSISTENCIA ADECUADA. ENFRIAMOS Y UTILIZAMOS A NUESTRO GUSTO.

 

OTRA VARIANTE ES AGREGAR RALLADURA DE LIMON, O COMO EN ESTE CASO QUE LE HE PUESTO 1 CHCHARADA SOPERA DE BRANDY.

 

INGREDIENTES PARA LA PASTELERA DE CHOCOLATE:

 

250 ML DE LECHE

50 GS DE CHOCOLATE PARA FUNDIR

2 YEMAS DE HUEVO

30 GS DE AZÚCAR

20 GS DE HARINA

 

EN ESTE CASO SE PROCEDE COMO EN EL ANTERIOR NADA MAS QUE PONDREMOS A DISOLVER EL CHOCOLATE EN LA LECHE.

 

ESPERO QUE OS HAYA INTERESADO EL POST..

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TÉCNICAS CON RKT

9 Junio 2012 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS DULCES

RICE KRISPIE TREATS

Con esta preparación que a continuacion os detallo, podremos crear un sin fin de figuras, paredes,torres, arboles, etc.

Tambien se puedes hacer tartas de utilería para demostraciones, en fin hasta se decoran tartas por el exterior con láminas finas de RKT.

Este material se obtiene a partir de una mezcla de cereales de arróz inflado (no importa el sabor) nubes de azúcar (marshmalow) y mantequilla. Se puede modelar en caliente o en frio y el material restante siempre lo puedes guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

Es muy importan tener en cuenta que una vez hecha la pasta, nos encontraremos con un material altamente pegajoso, por eso siempre se aconseja, antes de modelar, engrasarnos bien las manos con margarina; y en caso de que usemos moldes para nuestras creaciones, seguiremos el mismo prosedimiento.

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Aqui vemos los materiales que vamos a utilizar:

1 bolsa de nubes (250 gs.) no importa la marca ni el color de las nubes.

2 cucharadas de mantequilla o margarina

3 tazas de cereales(yo utilicé los de chocolate, pero es indistinto)

En primer lugar colocamos las nubes y la mantequilla en un bol de cristal y lo llevamos al microhondas unos segundos hasta que comprobemos que estan derretidos, si aún quedan grumos, los disolvemos revolviendo la mezcla con la cuchara de madera; inmediatamente procedemos a agregarle los cereales y mezclamos todo muy bien.

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Llegado este punto comenzamos a unir con las manos para formar la pieza deseada; en mi caso con lo que ha sobrado he hecho una placa para utilizarla posteriormente en otras creaciones. Lo importante es presionar muy bien las figuras y lo que pongamos en un molde ya que nesecita presion para comprimir todos los cereales. Y colocamos sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas. Tambien espolvoreamos la superficie de las figuras para tapar las pequeñas endiduras que nos van quedando.

 

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Mi proyecto era crear una cigüeña, que fuera grande, pero que no pesara sobre la tarta.

 

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Una vez modelada la figura la uní con un palillo de brocheta y la clave sobre unos trozos de poliexpan para poder comenzar a forrarla con fondant.

 

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El cuello y el cuerpo lo texturice con una esteca para dar la sensacion de plumas, las alas estan hechas solo de fondant.

 

Hugo--4-.JPG Aqui vemos a nuestra amiguita mirando por el horizonte para encontrar la casita a la cual tiene que llevar al bebe.

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En el costado de la tarta coloque un semicírculo de RKT forrado donde dibuje una casita con un paisaje representando la casa del niño.

Espero os haya gustado y os sea útil.

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TORTITAS NEGRAS

9 Marzo 2012 , Escrito por Silmarí Etiquetado en #RECETAS DULCES

Tortitas negras pero con azúcar rubia

En Argentina el azúcar moreno es negra, de ahi el nombre de tortitas negras y como estas las he hecho con azúcar moreno tienen el aspeco de rubias, la verdad es que estan muy buenas. Esta receta la he realizado con la masa de pan o de pizza, asi que si os quedan restos podeis hacer lo mismo que yo, una buena pizza o unos panecillos.

Ingredientes:

750 gs. harina de trigo común

200 cc. de agua tibia

25 gs. de levadura fresca prensada

1 cucharada sopera de sal fina

1 cucharadita de azúcar blanca normal

2 cucharadas soperas de aceite

200 gs. azúcar moreno

 

tortitas-negras--1-.jpg  tortitas-negras--9--copia-1.jpg

Preparación:

En el recipiente del agua tibia ponemos la levadura, el azúcar y el aceite; removemos hasta deshacer la levadura y dejamos descansar unos minutos y veremos como la levadura se espuma y crece, mientras tanto colocamos la sal en el harina, la unimos bien y cuando la levadura este lista vamos incorporando los dos elementos.

Una vez que tenemos los elementos bien unidos dejaremos el bollo en un recipiente y lo taparemos con un repasador limpio para que la masa descanse y duplique su tamaño. Este procedo puede durar 40 minutos o 1 hora aproximadamente.

 

tortitas-negras--8-.jpg  tortitas-negras--7-.jpg

 

(Truquillo: el azúcar ayuda a que la levadura crezca mejor y mas rápido)

 

tortitas-negras--6-.jpg  tortitas-negras--5-.jpg

Una vez que la masa haya elevado lo suficiente la colocamos sobre la mesa bien expolvoreada de harina, amasamos un poco para quitar el aire que se ha formado y la extendemos con un rodillo y procedemos a cortar las tortitas, las puedes cortar como quieras, redondas, cuadradas etc. Yo las he cortado en forma de rectángulo; se colocan sobre una placa de horno enmantequillada y enharinada o con papel vegetal, las colocaremos no demasiado juntas ya que volveran a crecer.

Una vez colocadas en la paca de horno, las pintamos con agua para humedecer la superficie y que el azúcar se adhiera.

Expolvoreamos el azúcar moreno sobre cada tortita y horneamos a unos 170º durante 30 minutos aproximadamente.

tortitas-negras--4-.jpg  tortitas-negras--3-.jpg

Como veran la pinta es muy buena y les cuento que ya no queda ni el holor asi que parece que han tenido exito y a la vista esta el bocado que le he dado a la de arriba..jajaja..

 

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE MANTECADO

6 Noviembre 2011 , Escrito por silmarireposteriaartesanal.over-blog.es Etiquetado en #RECETAS DULCES

IMÁGENES PARA IR ABRIENDO BOCA.....JEJE..

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HOLAAAAA...

AQUI VUELVO!!...

HOY LES TRAIGO LA RECETA DE UN DELICIOSO BIZCOCHO AL QUE LE HE AGREGADO EN SU PREPARACIÓN, UNAS CIRUELAS PASAS RELLENAS CON DULCE DE LECHE Y CON NUECES; LUEGO DE PREPARAR ESTAS DELICIOSAS CIRUELAS, LAS HE INTRODUCIDO EN EL PASTEL EN CRUDO Y ENTRE CADA CIRUELA HE PUESTO UN CUADRITO DE CHOCOLATE..BUENO BASTA DE CHACHARA Y A LA RECETA...

 

 Ingredientes:

150 gs. Mantequilla

100 gs. Azúcar moreno

50   gs. Azúcar blanca normal

75   gs. De nata

225 gs. De huevos (4 grandes XL)

350 gs. Harina

1      sobre de levadura royal

20  gs. De cacao amargo (Valor)

12  ciruelas pasas

Dulce de leche y nueces cantidad necesaria

40  cm cúbicos de licor a gusto

2    cucharadas soperas de azúcar para espolvorear (optativo)

80  gs. De chocolate amargo en trozos  (fondant)

 

                                                             Preparación:

 

Se puede unir todos los elementos a máquina; colocar en el bol de la batidora la mantequilla, a temperatura ambiente,  los azúcares y el cacao; batir hasta lograr un punto pomada, ir incorporando los huevos uno a uno sin dejar de batir, incorporar la nata y el licor y por último ir añadiendo el harina mezclada con el royal (se puede utilizar harina de repostería y en ese caso no se pone royal).

Enmantecar  y enharinar un molde redondo de 24 x 4 cm colocar la masa en el molde.

Rellenar las ciruelas una a una con el dulce de leche y colocarle un trozo de nuez a cada una, rebozarlas en harina (para que no queden en el fondo)  e ir poniéndolas  en la masa intercalándolas con los trocitos de chocolate, una vez realizado este proceso espolvorear con 2 cucharadas soperas de azúcar para que forme costra.

Hornear durante 45´ a 180 grados y listo. A disfrutar.

 

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BUENO...ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO, QUE ME COMENTEIS ALGO, QUE PONGAIS EN PRÁCTICA LA RECETA, Y PRSUPUESTISIMO QUE ME ENCANTARIA SABER LOS RESULTADOS..HASTA LA PRÓXIMA AMIGOS!!!

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